les poissons

Pour 4 personnes 4 ou 5 coquilles par personne 4 asperges vertes par personne (Picard) 15 cl de cidre brut 6 cuil à soupe de crème fraiche Fleurette 1 jaune d'oeuf Placer vos assiettes dans le four à 100 ° Cuisson des asperges : Dans une casserole à asperges,...

Pour 4 personnes : 4 pavé de cabillaud 4 cuil à café de tournure d'artichaut (olive and Co) des tomates confites Préchauffez le four à 210°C (th.7). Tartinez chaque dos de cabillaud d’une cuil. à café de tournure d'artichaut, puis déposez par dessus les...

Pour 4 personnes : 4 pavé de cabillaud environ 600gr 1 cube de bouquet garnis 1 cc de fumet de poisson 1 verre de cidre 2 échalotes 250 gr de brunoise de légumes crème fraiche 20% 1 jaune œuf Ebly Faire cuire les pavés de cabillaud à la vapeur. Dans le...

Pour 4 personnes : 500 gr de crevettes décortiquées crues 1 oignon haché en petits cubes 1 cuil à café de gingembre 1 cuil à café de concentré de tomate 10 cl de lait de noix de coco 2 cuil à soupe de crème fraîche 1 cuil à café de paprika 1 petite boite...

Filet de rouget et sa fondue de poireaux Pour 1 personne : (5) 3 filets de rougets 3 queues de crevettes décortiquées 1 blanc de poireau 1 échalote 2 cuil à soupe de crème fraiche (15%) gingembre (en fonction de votre goût) Quelques brins de ciboulettes...

Je me suis inspiré d’une recette de Tallula J’adore quand elle vide ses placards… Elle a mélangé des crevettes et de chou fleur. J’ai rajouté mon petit grain de sel. Et voilà le travail Nouilles sautées aux crevettes piquantes Pour 1 personnes : ( 7)...

Je me suis inspirée des recettes de Marine et de mamie caillou J'ai mis mon petit grains de sel... De la Morue à ma façon pour 4 personnes: 600 gr morceau de morue salée (sous vide et désalée pour moi) Du lait et un peu d'eau 1 cube de bouquet garni 1,2...

Choucroute de la mer Pour 4 personnes : 5 600 g de chou cuit 300gr palourdes 8 belles crevettes 800 g de filet d’ églefin frais ou de saumon frais 2 morceaux églefin fumet 20 cl de vin blanc riesling 20cl d’eau tiède + 1cc de fumet de poisson 2 échalotes,...

Mille-feuille de rouget à saveurs ensoleillées Pour 4 personnes 12 filets de rouget barbet (Picard) Tapenade d'olives noires et de tomates séchées 8 tranches fines de lard fumé 1 sachet de brunoise de méditerranée (Picard) 1 cuil à café de basilic 1 gousse...

Je vous propose une recette typiquement catalane. La préparation est longue mais c'est un régale. Zarzuela : a son origine au XIX e siècle à Barcelone, comme plat bourgeois. C’est un mets convivial de la cuisine catalane très fin composé de poissons de...